怎样鉴别新陈大米

　　近年来市场上出现的一些掺油、染色（绿米、黑米或黄米等）、使假、甚至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防。

　　目前市场上卖的大米（指北方粳米），多数还是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的"新大米"。但也有个别小贩卖的米，确是新米。

　　新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而去年或前几年的稻谷，今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备。

日本拟开发能治疗糖尿病的水稻

　　日本农林水产省计划与民间企业合作开发能降低血糖含量的新稻种，以向糖尿病患者提供能够治病的食物。

　　据日本媒体报道，人胰岛细胞发生障碍，会导致其功能减退、数量减少，完成不了它应承担的调节血糖功能，这是产生糖尿病的根本原因。新科研计划的核心内容是，应用转基因技术，把促进分泌胰岛素的激素DNA（脱氧核糖核酸）植入水稻的细胞中去，从而使人们在食用这种水稻后，体内的胰岛素逐渐增加，并达到抑制血糖值升高的作用。

　　据报道，有多家日本知名企业和机构将参与这项研究，日本三和化学研究所将就控制血糖值的激素进行分子设计，日本造纸公司将提供转基因技术，农林水产省的农业生物资源研究所将负责制作让这种激素集中在稻谷食用部分的基因——启动基因。

　　按照计划，这种能治疗糖尿病的水稻将在2005年开发成功，为此日本政府每年将提供大约5000万日元的资助。

　　目前，日本全国大约有1600万名糖尿病患者。新品种的水稻将给糖尿病患者带来福音，同时也会拥有一个相当大的消费市场。